Herzlich willkommen auf unserer kulinarischen Reise durch Spanien!
Hier entdeckt ihr die vielfältigen Aromen und traditionellen Rezepte, die die spanische Küche so einzigartig machen. Von köstlichen Tapas über herzhaftes Paella bis hin zu süßen Desserts – unsere Sammlung von Rezepten lädt euch ein, die Essenz Spaniens in eurer eigenen Küche zu erleben. Neben den Rezepten für spanische Gerichte, werdet ihr auch unsere persönlichen Lieblingsrezepte, in denen Olivenöl fester Bestandteil ist finden.
Besonders hervorheben möchten wir unser hochwertiges Bio natives Olivenöl extra, das nicht nur für seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt ist, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Es ist der perfekte Begleiter für all unsere Rezepte und verleiht jedem Gericht eine besondere Note.
Lasst euch inspirieren und genießt die mediterrane Lebensart mit unseren ausgewählten Rezepten!
Tortilla Española
(Spanische Tortilla)
Zutaten:
4 große Eier
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel (optional)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Kartoffeln und Zwiebel vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn du Zwiebeln verwenden, diese ebenfalls in dünne Ringe schneiden.
2. Braten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Kartoffeln (und Zwiebeln) hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten braten, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eier verquirlen: In einer Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Die gebratenen Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Tortilla braten: In der gleichen Pfanne etwas mehr Olivenöl erhitzen. Die Mischung aus Eiern und Kartoffeln hineingießen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem großen Teller die Tortilla vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls braten, bis sie fest und goldbraun ist.
5. Servieren: Die Tortilla in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Sie kann auch als Tapas oder Snack
genossen werden!
¡Buen provecho!
Pasta al Pesto de Espinacas
(Pasta mit Spinat-Pesto)
Zutaten:
250 g Pasta (z.B. Spaghetti, Tagliatelle oder Fusilli)
3-4 EL Olivenöl
100 g frischer Spinat
30 g Mandeln oder Pinienkerne
1-2 Knoblauchzehen
50 g geriebener Parmesan (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitrone (Saft und Schale, optional)
Zubereitung:
1. Pasta kochen: Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Hebe etwas Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.
2. Pesto zubereiten: Während die Pasta kocht, gib den frischen Spinat, Mandeln oder Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe alles zu einer glatten Paste. Wenn das Pesto zu dick ist, füge etwas mehr Olivenöl oder Nudelwasser hinzu.
3. Würzen: Schmecke das Pesto mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft und -schale ab.
4. Pasta vermengen: Gib die gekochte Pasta in eine große Schüssel und mische sie mit dem Spinat-Pesto. Füge bei Bedarf etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.
5. Servieren: Serviere die Pasta heiß und bestreue sie optional mit geriebenem Parmesan.
Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund und voller Geschmack! Guten Appetit!
Traditionelle spanische Paella
Zutaten:
400 g Paellareis (z.B. Bomba oder Arborio)
800 ml Hühnerbrühe
200 g Garnelen
200 g Muscheln (gereinigt)
200 g Tintenfisch (in Ringen)
2 Hähnchenbrustfilets (in Stücke geschnitten)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
2 Tomaten (gerieben oder fein gehackt)
100 ml Bio natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert, wenn möglich)
Eine Prise Safran oder Kurkuma (für die Farbe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zitronenschnitze (zum Servieren)
Zubereitung:
1. Vorbereitung: Erhitze das Olivenöl in einer großen Paellapfanne oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Hähnchen anbraten: Füge die Hähnchenstücke hinzu und brate sie goldbraun an. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stellen es beiseite.
3. Gemüse anbraten: Gieb die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika in die Pfanne und brate sie an, bis sie weich sind. Füge dann die Tomaten hinzu und lasse alles einige Minuten köcheln.
4. Reis hinzufügen: Streue den Reis in die Pfanne und rühre gut um, damit er sich mit dem Gemüse vermischt. Füge das Paprikapulver und den Safran/Kurkuma hinzu.
5. Brühe hinzufügen: Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und bringe alles zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass die Paella etwa 10 Minuten köcheln.
6. Meeresfrüchte hinzufügen: Nach etwa 10 Minuten Kochzeit, wenn der Reis bereits etwas Flüssigkeit aufgenommen hat, füge die Garnelen, Muscheln und den Tintenfisch hinzu. Lege sie gleichmäßig auf die Oberfläche der Paella.
7. Weiter köcheln lassen: Decke die Pfanne mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und lass die Paella weitere 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis der Reis gar ist und die Meeresfrüchte durchgegart sind. Achte darauf, dass der Reis nicht anbrennt; gegebenenfalls kann etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügt werden.
8. Ruhen lassen: Nimm die Paella vom Herd und lass sie einige Minuten ruhen, bevor du sie servierst.
9. Servieren: Garniere die Paella mit frischer Petersilie und serviere sie mit Zitronenschnitzen.
Guten Appetit!
Selbstgemachte Pizza...
ist für Groß und Klein immer ein tolles Erlebnis. Wir haben keinen Pizza-Ofen, aber zwei Pizza-Steine für unseren Grill und damit wird die Pizza genauso knusprig lecker wie in einem Pizza-Ofen.
VS, 11.09.2023
Zutaten für den Teig:
525 ml lauwarmes Wasser
42 g Hefe
840 g Dinkelmehl 630
9 EL Olivenöl (natürlich unseres aus dem Jahr 2021)
2,5 TL Salz
Zubereitung:
Die Hefe habe ich in das lauwarme Wasser gebröckelt, umgerührt und kurz stehen lassen. In der Küchenmaschine wurde das Hefewasser zusammen mit dem Mehl, dem Olivenöl und dem Salz ca. 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig geknetet.
In einer großen Schüssel, abgedeckt mit einer Klarsichtfolie kam der Teig dann ca. 1 Stunde in den Kühlschrank, danach durfte der Teig nochmal eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur gehen.
Aus dem Teig habe ich 10 Kugeln geformt und mit Mehl bestreut. Auf Dinkelgries wurden die Kugeln dann zu Fladen geformt und nach Belieben belegt.
Schneiden lässt sich die Pizza hervorragend auf einem Brett aus Olivenholz.
Kohlrabi-Blätter-Pesto
Wir haben diese Woche den ersten Kohlrabi aus unserem Hochbeet geerntet. Ein Pracht Exemplar mit sehr mildem und nur leichtem Kohl-Geschmack, sogar den Kindern hat er geschmeckt.
Da die Blätter des Kohlrabis viel zu schade für den Biomüll oder unseren Hasen sind, hab ich nach einem Rezept gesucht, in dem ich die tollen Blätter verwenden kann. Suppe kam nicht in Frage, etwas drin einwickeln wollte ich auch nicht.
Da ich die Blätter zügig verarbeiten wollte, habe ich mich für ein Pesto entschieden.
VS, 22.06.2023
Zutaten:
150 g Kohlrabiblätter
50 g Nüsse
50 g Parmesan
100 ml Bio natives Olivenöl extra
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Mixen: Alle Zutaten in den Mixtopf oder Mixer geben und
2. Abschmecken: Probiere das Pesto und passe es nach Belieben mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft an.
3. Servieren: Das Kohlrabiblätter-Pesto kann sofort serviert werden! Es passt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüse.
Aufbewahrung:
Das Pesto kann in einem luftdichten Behälter (Glas mit Schraubdeckel) im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort etwa eine Woche. Um die Frische zu bewahren, kann eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberfläche des Pestos gegeben werden.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Spanische Tapas
- Patatas Bravas
- Gebackene Tintenfischringe (Calamares a la Romana)
- Gebratene Chorizo (Chorizo a la Plancha)