Herzlich willkommen auf unserer kulinarischen Reise durch Spanien! 

Hier entdeckt ihr die vielfältigen Aromen und traditionellen Rezepte, die die spanische Küche so einzigartig machen. Von köstlichen Tapas über herzhaftes Paella bis hin zu süßen Desserts – unsere Sammlung von Rezepten lädt euch ein, die Essenz Spaniens in eurer eigenen Küche zu erleben. Neben den Rezepten für spanische Gerichte, werdet ihr auch unsere persönlichen Lieblingsrezepte, in denen Olivenöl fester Bestandteil ist finden.

Besonders hervorheben möchten wir unser hochwertiges Bio natives Olivenöl extra, das nicht nur für seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt ist, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Es ist der perfekte Begleiter für all unsere Rezepte und verleiht jedem Gericht eine besondere Note. 

Lasst euch inspirieren und genießt die mediterrane Lebensart mit unseren ausgewählten Rezepten! 

Tortilla Española

(Spanische Tortilla) 

Spanische Tortilla mit Kartoffeln und Ei und Olivenöl

Zutaten: 

4 große Eier

2 mittelgroße Kartoffeln

1 Zwiebel (optional)

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Zwiebel vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn du Zwiebeln verwenden, diese ebenfalls in dünne Ringe schneiden.

2. Braten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Kartoffeln (und Zwiebeln) hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten braten, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Eier verquirlen: In einer Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Die gebratenen Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und alles gut vermengen.

4. Tortilla braten: In der gleichen Pfanne etwas mehr Olivenöl erhitzen. Die Mischung aus Eiern und Kartoffeln hineingießen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem großen Teller die Tortilla vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls braten, bis sie fest und goldbraun ist.

5. Servieren: Die Tortilla in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Sie kann auch als Tapas oder Snack 
genossen werden!

¡Buen provecho!

Pasta al Pesto de Espinacas

(Pasta mit Spinat-Pesto)

Spanische Pasta mit Spinat und Walnüssen und Olivenöl

Zutaten: 

250 g Pasta (z.B. Spaghetti, Tagliatelle oder Fusilli)

3-4 EL Olivenöl

100 g frischer Spinat

30 g Mandeln oder Pinienkerne

1-2 Knoblauchzehen

50 g geriebener Parmesan (optional)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zitrone (Saft und Schale, optional)

Zubereitung:

1. Pasta kochen: Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Hebe etwas Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.

2. Pesto zubereiten: Während die Pasta kocht, gib den frischen Spinat, Mandeln oder Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe alles zu einer glatten Paste. Wenn das Pesto zu dick ist, füge etwas mehr Olivenöl oder Nudelwasser hinzu.

3. Würzen: Schmecke das Pesto mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft und -schale ab.

4. Pasta vermengen: Gib die gekochte Pasta in eine große Schüssel und mische sie mit dem Spinat-Pesto. Füge bei Bedarf etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.

5. Servieren: Serviere die Pasta heiß und bestreue sie optional mit geriebenem Parmesan.

Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund und voller Geschmack! Guten Appetit!

 Traditionelle spanische Paella 

Paella mit Meeresfrüchten, Spanisches Rezept mit Olivenöl, Don Eberhardo Bio natives Olivenöl extra

Zutaten: 

400 g Paellareis (z.B. Bomba oder Arborio)

800 ml Hühnerbrühe

200 g Garnelen

200 g Muscheln (gereinigt)

200 g Tintenfisch (in Ringen)

2 Hähnchenbrustfilets (in Stücke geschnitten)

1 Zwiebel (fein gehackt)

2 Knoblauchzehen (gehackt)

1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)

2 Tomaten (gerieben oder fein gehackt)

100 ml Bio natives Olivenöl extra

1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert, wenn möglich)

Eine Prise Safran oder Kurkuma (für die Farbe)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie (zum Garnieren)

Zitronenschnitze (zum Servieren)

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Erhitze das Olivenöl in einer großen Paellapfanne oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

2. Hähnchen anbraten: Füge die Hähnchenstücke hinzu und brate sie goldbraun an. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stellen es beiseite.

3. Gemüse anbraten: Gieb die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika in die Pfanne und brate sie an, bis sie weich sind. Füge dann die Tomaten hinzu und lasse alles einige Minuten köcheln.

4. Reis hinzufügen: Streue den Reis in die Pfanne und rühre gut um, damit er sich mit dem Gemüse vermischt. Füge das Paprikapulver und den Safran/Kurkuma hinzu.

5. Brühe hinzufügen: Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und bringe alles zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass die Paella etwa 10 Minuten köcheln.

6. Meeresfrüchte hinzufügen: Nach etwa 10 Minuten Kochzeit, wenn der Reis bereits etwas Flüssigkeit aufgenommen hat, füge die Garnelen, Muscheln und den Tintenfisch hinzu. Lege sie gleichmäßig auf die Oberfläche der Paella.

7. Weiter köcheln lassen: Decke die Pfanne mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und lass die Paella weitere 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis der Reis gar ist und die Meeresfrüchte durchgegart sind. Achte darauf, dass der Reis nicht anbrennt; gegebenenfalls kann etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügt werden.

8. Ruhen lassen: Nimm die Paella vom Herd und lass sie einige Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

9. Servieren: Garniere die Paella mit frischer Petersilie und serviere sie mit Zitronenschnitzen.

Guten Appetit! 

Selbstgemachte Pizza...

ist für Groß und Klein immer ein tolles Erlebnis. Wir haben keinen Pizza-Ofen, aber zwei Pizza-Steine für unseren Grill und damit wird die Pizza genauso knusprig lecker wie in einem Pizza-Ofen.

VS, 11.09.2023

Selbstgemachte Pizza, mit Bio nativem Olivenöl extra, aus Spanien, direkt vom Erzeuger

Zutaten für den Teig: 

525 ml lauwarmes Wasser

42 g Hefe

840 g Dinkelmehl 630

9 EL Olivenöl (natürlich unseres aus dem Jahr 2021)

2,5 TL Salz 

Zubereitung:

Die Hefe habe ich in das lauwarme Wasser gebröckelt, umgerührt und kurz stehen lassen. In der Küchenmaschine wurde das Hefewasser zusammen mit dem Mehl, dem Olivenöl und dem Salz ca. 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig geknetet. 
 
In einer großen Schüssel, abgedeckt mit einer Klarsichtfolie kam der Teig dann ca. 1 Stunde in den Kühlschrank, danach durfte der Teig nochmal eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur gehen.
 
Aus dem Teig habe ich 10 Kugeln geformt und mit Mehl bestreut. Auf Dinkelgries wurden die Kugeln dann zu Fladen geformt und nach Belieben belegt. 

Schneiden lässt sich die Pizza hervorragend auf einem Brett aus Olivenholz.

Kohlrabi-Blätter-Pesto

Wir haben diese Woche den ersten Kohlrabi aus unserem Hochbeet geerntet. Ein Pracht Exemplar mit sehr mildem und nur leichtem Kohl-Geschmack, sogar den Kindern hat er geschmeckt.
Da die Blätter des Kohlrabis viel zu schade für den Biomüll oder unseren Hasen sind, hab ich nach einem Rezept gesucht, in dem ich die tollen Blätter verwenden kann. Suppe kam nicht in Frage, etwas drin einwickeln wollte ich auch nicht. 

Da ich die Blätter zügig verarbeiten wollte, habe ich mich für ein Pesto entschieden.

VS, 22.06.2023

Kohlrabiblätter-Peste mit Oivenöl direkt vom Erzeuger aus Spanien

Zutaten: 

150 g Kohlrabiblätter 

50 g Nüsse 

50 g Parmesan 

100 ml Bio natives Olivenöl extra

Saft einer halben Zitrone

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Mixen: Alle Zutaten in den Mixtopf oder Mixer geben und 

2. Abschmecken: Probiere das Pesto und passe es nach Belieben mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft an. 

3. Servieren: Das Kohlrabiblätter-Pesto kann sofort serviert werden! Es passt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüse. 


Aufbewahrung: 

Das Pesto kann in einem luftdichten Behälter (Glas mit Schraubdeckel) im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort etwa eine Woche. Um die Frische zu bewahren, kann eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberfläche des Pestos gegeben werden.

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

Spanische Tapas

  • Patatas Bravas
  • Gebackene Tintenfischringe (Calamares a la Romana) 
  • Gebratene Chorizo (Chorizo a la Plancha) 

Zutaten Patatas Bravas

500 g festkochende Kartoffeln

4 EL Olivenöl

1 TL Paprikapulver (geräuchert, wenn möglich)

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)

1 Knoblauchzehe (gehackt)

1 Dose Tomaten (stückig)

1 EL Essig (z.B. Rotweinessig)

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffeln ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.

2. Frittieren: In einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Die blanchierten Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, ca. 10-15 Minuten. Gelegentlich wenden.

3. Sauce zubereiten: In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann die stückigen Tomaten und den Essig hinzufügen. Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

4. Servieren: Die gebratenen Kartoffeln auf einen Teller geben und mit der Tomatensauce überziehen

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Zutaten Tintenfischringe

500 g Tintenfischringe (frisch oder gefroren)

100 g Mehl

1 TL Paprikapulver

1/2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

2 Eier

100 g Paniermehl (z.B. Panko für extra Knusprigkeit)

Olivenöl (zum Frittieren)

Zitronenspalten (zum Servieren)

Zubereitung

1. Tintenfisch vorbereiten: Wenn du frische Tintenfische verwendest, diese gut reinigen und in Ringe schneiden. Bei gefrorenen Tintenfischringen einfach auftauen lassen.

2. Panierstation vorbereiten: In einer Schüssel das Mehl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel das Paniermehl bereitstellen.

3. Panieren: Die Tintenfischringe zuerst im Mehlgemisch wälzen, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich im Paniermehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

4. Frittieren: In einer tiefen Pfanne oder Fritteuse das Olivenöl auf 180 °C erhitzen. Die Tintenfischringe portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Servieren: Die gebackenen Tintenfischringe heiß servieren, idealerweise mit Zitronenspalten und vielleicht etwas Aioli oder einer anderen Dipsauce.

Zutaten Gebratene Chorizo  

250 g Chorizo (spanische Wurst, mild oder scharf, je nach Geschmack)

2 EL Olivenöl

1-2 Knoblauchzehen (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Frisches Brot (zum Servieren) 

Zubereitung

1. Chorizo vorbereiten: Die Chorizo in Scheiben schneiden (ca. 1 cm dick). Du kannst sie auch in kleine Stücke schneiden, wenn du kleinere Portionen möchtest.

2. Pfanne erhitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Wenn du Knoblauch verwendest, diesen jetzt hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet (aber nicht braun wird).

3. Chorizo braten: Die Chorizoscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 5-7 Minuten). Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.

4. Servieren: Die gebratene Chorizo heiß auf einem Teller oder wie auf dem Bild in typisch spanische Tapasschalen aus Ton anrichten. Dazu passt frisches Brot, um das köstliche Öl und den Geschmack aufzusaugen.

Turrón

Spanisches Turron selbst gemacht mit Mandeln und Olivenöl

Zutaten: 

150 g Zucker

200 g geschälte, ganze Mandeln

Schale einer unbehandelten Zitrone in Streifen

1/2 TL Zimt und etwas mehr zu Bestreuen

Olivenöl nach Bedarf

Zubereitung:

1. Mandeln bei 160 Grad Ober-Unterhitze circa 10 Minuten im Ofen rösten, bis sie schön braun sind. Währenddessen öfter wenden und aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Die Mandeln anschließend komplett auskühlen lassen. 

2. Zucker zusammen mit den Zitronenschale-Streifen im Mixer auf höchster Stufe zu Pulver (ähnlich wie Puderzucker) zermahlen. 

3. Die kalten Mandeln fein mahlen, bis das Öl beginnt, auszutreten. Wer möchte kann jetzt etwas Olivenöl hinzufügen. Hier ist der richtige Zeitpunkt wichtig: Die Mandeln sollten nicht mehr die Konsistenz von Sägemehl haben, aber auch noch nicht die einer klebrigen Paste. 

4. Mandeln mit dem pulverisierten Zucker und dem Zimt gut vermischen.

5. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Vorratsdose füllen und mit Zimt bestreuen.

6. Den Turrón mit Backpapier belegen und mit einem geeigneten Gegenstand beschweren. Vor dem Verzehr mindestens 6 Stunden durchziehen lassen, durch das Pressen ergibt sich auch die finale Turrón-Konsistenz.